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ÿþ U l t r a p l u s s c h a l e n S O U F F L É S S o u f f l é 3 e i e r e n , 4 0 g r a m b o t e r , 4 5 g r a m b l o e m , 1 3 / 4 d l m e l k m e s p u n t z o u t ( 4 5 g r a m s u i k e r i n d i e n z o e t e s o u f f l é ) . O v e n v o o r v e r w a r m e n o p 1 7 5 ° C . E i e r e n s p l i t s e n . E i w i t t e n m e t z o u t ( e n i n d i e n z o e t e s o u f f l é m e t 1 e e t l e p e l v a n d e s u i k e r ) s t i j f k l o p p e n i n M i x - n - M e e t . I n s t e e l p a n d e b o t e r s m e l t e n e n e r d a a r n a i n é é n k e e r d e b l o e m d o o r r o e r e n ; 1 m i n u u t z a c h t l a t e n k o k e n . H e l f t v a n d e m e l k t o e v o e g e n , o p h o o g v u u r a a n d e k o o k b r e n g e n , v u u r l a a g d r a a i e n e n d a n a l l e s t o t e e n g l a d d e m a s s a r o e r e n . R e s t v a n d e m e l k t o e v o e g e n , a a n d e k o o k b r e n g e n e n w e e r d o o r r o e r e n . V o o r z o e t e s o u f f l é s n u d e r e s t v a n d e s u i k e r t o e v o e g e n e n p a n n e t j e v a n h e t v u u r n e m e n . M e t e e n g a r d e d e d o o i e r s s n e l d o o r d e s a u s k l o p p e n . D a n d e s a u s o v e r d e g e k l o p t e e i w i t t e n s c h e n k e n e n m e t d e S p a t e l l u c h t i g o m s c h e p p e n . U + s c h a a l 2 1 . i n v e t t e n e n h e t m e n g s e l e r i n d o e n . Z o n d e r d e k s e l i n h e t m i d d e n v a n d e v o o r v e r w a r m d e o v e n z e t t e n . R e k e n o p e e n b a k t i j d v a n c i r c a 3 0 m i n u t e n . Z e t d e t e m p e r a t u u r h a l v e r w e g e d e b a k t i j d o p 2 0 0 ° C . S o u f f l é s m o e t e n d i r e c t g e s e r v e e r d w o r d e n w a n t z e z a k k e n i n a l s d e t e m p e r a t u u r d a a l t . D o e t i j d e n s h e t b a k k e n d u s o o k n i e t d e o v e n o p e n . H a r t i g e v a r i a t i e s ( b a s i s b e s l a g z o n d e r s u i k e r ) : K a a s : R o e r 7 5 g r a m g e m a l e n o u d e k a a s d o o r h e t b e s l a g . F l o r e n t i n e : R o e r 1 5 0 g r a m o n t d o o i d e , g o e d u i t g e d r u k t e s p i n a z i e m e t 5 0 g r a m g e m a l e n k a a s , w a t p e p e r e n n o o t m u s k a a t d o o r h e t b e s l a g . H a m : R o e r 1 0 0 g r a m h e e l f i j n g e s n i p p e r d e h a m d o o r h e t b e s l a g e n e v e n t u e e l w a t p a p r i k a p o e d e r . T o m a t e n : R o e r 2 e e t l e p e l s t o m a t e n p u r e e , f i j n g e k n i p t e v e r s e b a s i l i c u m e n 5 0 g r a m g e m a l e n k a a s d o o r h e t b e s l a g . G a r n a l e n : R o e r 1 0 0 g r a m f i j n g e h a k t e , g e k o o k t e g a r n a l e n d o o r h e t b e s l a g . Z o e t e v a r i a t i e s ( b a s i s b e s l a g m e t s u i k e r ) : V a n i l l e : V o e g e e n z a k j e v a n i l l e s u i k e r t o e a a n d e m e l k . M o k k a : V o e g 2 t h e e l e p e l s o p l o s k o f f i e e n e x t r a s u i k e r t o e a a n d e m e l k . C h o c o l a : R o e r 8 0 g r a m g e s m o l t e n p u r e c h o c o l a d o o r d e s a u s . T o m a t e n m e t k r u i d e n / k a a s s o u f f l é 4 v l e e s t o m a t e n , 2 5 g r a m b o t e r , 2 5 g r a m b l o e m , 2 t h e e l e p e l s b o u i l l o n p o e d e r , 2 d l . m e l k , 2 e i e r e n , s n u f j e z o u t , 1 p a k j e ( c i r c a 8 0 g r a m ) r o o m k a a s m e t k r u i d e n , 1 5 0 g r a m g e r a s p t e k a a s , v e r s e k r u i d e n ( b i j v . p e t e r s e l i e , b i e s l o o k ) , e v e n t u e e l v e r s g e m a l e n p e p e r n a a r s m a a k . O v e n v o o r v e r w a r m e n o p 2 0 0 ° C . V a n v l e e s t o m a t e n h e t k a p j e a f s n i j d e n e n m e t e e n l e p e l t j e u i t h o l l e n . S p l i t s d e e i e r e n . D o e d e d o o i e r s m e t d e r o o m k a a s , d e g e r a s p t e k a a s e n d e f i j n g e s n e d e n v e r s e k r u i d e n e n v e r s g e m a l e n p e p e r i n e e n T u p p e r w a r e K o m e n r o e r d i t d o o r e l k a a r . D o e d e e i w i t t e n m e t s n u f j e z o u t i n d e M i x - n - M e e t e n s l a z e s t i j f m e t d e m e t a l e n g a r d e o f m i x e r . D o e d e b o t e r i n d e M + M a a t k a n e n s m e l t d i t i n d e m a g n e t r o n ( c i r c a 1 m i n u u t o p v o l v e r m o g e n ) . R o e r h i e r m e t d e k u n s t s t o f g a r d e d e b l o e m e n b o u i l l o n p o e d e r d o o r e n d a a r n a d e m e l k . R o e r e n t o t a l l e b l o e m i s o p g e l o s t . Z e t d i t w e e r i n d e m a g n e t r o n , c i r c a 3 m i n u t e n o p v o l v e r m o g e n ( n a i e d e r e m i n u u t e v e n d o o r r o e r e n ) t o t d e s a u s i s g e b o n d e n . R o e r e r d a n h e t d o o i e r / k a a s / k r u i d e n m e n g s e l d o o r h e e n e n s p a t e l d a a r n a l u c h t i g h e t g e k l o p t e e i w i t e r d o o r m e t d e s i l i c o n e n s p a t e l . V e l t h e t U l t r a p l u s d e k s e l i n m e t h e t k e u k e n k w a s t j e . V u l d e t o m a t e n m e t h e t m e n g s e l e n z e t z e i n h e t d e k s e l . P l a a t s h e t g e r e c h t i n d e c o m b i - o v e n ( 3 0 0 W a t t / 2 0 0 ° ) g e d u r e n d e c i r c a 8 m i n u t e n . L e k k e r m e t s n e e t j e s o f r e e p j e s g e r o o s t e r d b r o o d . S p i n a z i e s o u f f l é m e t B r i e p a k g e h a k t e d i e p v r i e s s p i n a z i e ( 4 5 0 g r a m ) , z a k j e k e r r i e s a u s ( v o o r 2 5 0 m l ) , 3 e i e r e n , 1 0 0 g r a m g e r a s p t e k a a s , s t u k j e b r i e , n o o t m u s k a a t , p e p e r ( u i t d e m o l e n ) , o l i e o f b o t e r o m s c h a a l i n t e v e t t e n O n t d o o i d e s p i n a z i e i n d e M i c r o p l u s s c h a a l ( o n t d o o i s t a n d ± 2 0 à 3 0 m i n u t e n ) e n l a a t h e m d a a r n a g o e d u i t l e k k e n i n h e t D u o - v e r g i e t d e k s e l . L a a t d e o v e n v a s t v o o r v e r w a r m e n o p 1 7 5 à 2 0 0 ° C . M a a k d e k e r r i e s a u s z o a l s o p d e v e r p a k k i n g s t a a t o m s c h r e v e n . A l s d i e k l a a r i s , o v e r d o e n i n d e M i x - n - M e e t 2 l i t e r . R o e r d e k a a s e n d e s p i n a z i e e r m e t d e g a r d e d o o r h e e n . S p l i t s d e e i e r e n ; v o e g o o k n o g w a t n o o t m u s k a a t e n p e p e r n a a r s m a a k t o e . K l o p d e e i w i t t e n s t i j f e n s p a t e l d e z e l u c h t i g d o o r h e t s p i n a z i e m e n g s e l . V e t d e U l t r a p l u s s c h a a l 2 L . i n m e t b e h u l p v a n h e t k e u k e n k w a s t j e e n g i e t h e t m e n g s e l e r i n . S n i j d d e b r i e i n p l a k j e s e n l e g d e z e a l s e e n z o n n e t j e o p d e s o u f f l é . Z e t d e s c h a a l , z o n d e r d e k s e l , i n d e v o o r v e r w a r m d e o v e n t o t h i j m o o i v a n k l e u r e n t o t o n g e v e e r 1 % c m o n d e r d e r a n d g e r e z e n i s ( ± 3 0 à 4 0 m i n u t e n ) . H e e r l i j k m e t g e b a k k e n a a r d a p p e l t j e s o f s n e e t j e s s t o k b r o o d . - 1 6 - 1 2 / 0 3 / 2 0 0 7
Smakelijk eten!
